Abrir um restaurante de comida mexicana pode ser uma empreitada desafiadora, mas também pode ser extremamente recompensadora. Se você está pensando em abrir um restaurante desse estilo, é importante seguir alguns passos importantes para garantir o sucesso do seu negócio.
Antecipadamente, entre esses passos se enquadram a parte burocrática que ao nosso ver, pode ser a mais “chata” de todo o processo. Nesse etapa, questões como abertura de empresa, autorizações e alvarás terão que ser resolvidas. Mas calma, respire fundo e não desista, apesar de um pouco complicada, essa etapa burocrática é extremamente necessária, principalmente para que o seu restaurante mexicano esteja dentro de todos os padrões que garantam a segurança da equipe e dos clientes.
Caso você queira saber quais são as etapas dessa parte burocrática, já temos um artigo completo referente ao assunto, é só clicar aqui para lê-lo. Mas deixe a leitura para depois que você encerrar essa leitura, combinado?
Nesse momento, vamos nos focar em outros passos essenciais para que você possa abrir um restaurante de comida mexicana. Alguns deles podem parecer simples, mas são muito importantes e você deve segui-los religiosamente.
A seguir, as nossas dicas para ajudá-lo a começar.
Boa leitura!
Defina seu conceito
Antes de fazer qualquer coisa, é importante que você tenha uma visão clara do que deseja oferecer. É importante decidir se você deseja se concentrar em comida mexicana autêntica ou se deseja adicionar um toque pessoal aos pratos. Além disso, é importante considerar se você deseja oferecer uma seleção ampla de bebidas ou se deseja se concentrar exclusivamente em algumas poucas e específicas.
Ou seja, você gostaria de servir comida mexicana “raiz”? Algo que pode ser um pouco mais complicado, já que você terá de ter cozinheiros especialistas na cozinha mexicana, assim como, por exemplo, ir em busca de ingredientes específicos utilizados nesse estilo de cozinha. Ou ainda, você fara adaptações dos pratos que são típicos desse estilo? Essa segunda opção pode facilitar um pouco a vida, mas não te garantirá a fama de ser um pedacinho do México no Brasil.
Uma terceira opção é o meio termo, seguir à risca aquilo que dá para ser seguido, e adaptar aquilo que não tem como ser de outra forma.
Todas as propostas acima têm as suas vantagens e desvantagens, mas será necessário decidir.
Escolha o local certo
Sobretudo, escolher o local certo é fundamental para o sucesso de um restaurante. É importante escolher um local com fácil acesso e com estacionamento conveniente. Coloque-se no lugar do cliente e pense, eu gostaria de ir até esse local? Eu me sentiria seguro em deixar o meu carro estacionado neste local? É fácil e seguro chegar até aqui?
Além disso, outro ponto relevante dobre o local é considerar o público-alvo e escolher um local que seja atraente para eles. Como assim? Você pode ter se perguntado agora. Pense que o seu público alvo são jovens universitários, nesse caso, o local certo seria estar o mais perto possível das universidades. Estar longe significaria o fracasso do seu restaurante de comida mexicana, levando em consideração que a vida desse público gira em torno da universidade e quanto mais longe de lá, mais difícil o acesso.
Atenção, usamos o público-alvo de universitários como exemplo, para você definir o seu público, você deverá fazer um pequeno estudo de mercado.
Obtenha financiamento
Abrir um restaurante pode ser caro, por isso é importante que você obtenha financiamento suficiente. Você pode optar por financiamento por meio de empréstimos bancários, investidores ou até mesmo por meio de uma campanha de crowdfunding conhecido também como financiamento coletivo. Mais especificamente o financiamento coletivo, “consiste na obtenção de capital para iniciativas de interesse coletivo através da agregação de múltiplas fontes de financiamento, em geral pessoas físicas interessadas na iniciativa”. (Fonte: Wikipédia).
De qualquer forma, independente do meio que você almeje, para tanto, será necessário estabelecer um Plano de Negócios. Dessa forma, você consegue demonstrar para o possível credor, tudo o que é pretendido com a abertura do seu restaurante mexicano, facilitando a obtenção do crédito. Aliás, o plano de negócios é uma das etapas burocráticas da abertura de uma empresa. Quer uma ajudinha para fazer o seu? Leia o nosso artigo “Como abrir um Restaurante”. Lá temos um passo a passo do que deve conter no seu plano de negócios.
Crie um menu
Criar um menu é uma das partes mais importantes do processo de abertura de um restaurante, também é a mais divertida. É importante oferecer uma seleção diversificada de pratos que atenda a diferentes paladares e necessidades alimentares. Além disso, é importante considerar o custo de cada item do menu e ajustá-los de acordo com o seu orçamento.
Para a criação do seu menu de comida mexicana, sugerimos a seguinte ação, uma noite de degustação para pessoas próximas a você. Nessa ação, você ou um chef que você tenha contratado para tal, irão produzir uma seleção de pratos típicos da comida mexicana, ou pratos adaptados, que serão servidos para os seus convidados. Assim que servi-los, peça para que os seus convidados deem notas para cada um dos pratos e por fim, coloque no seu menu, aqueles com as maiores notas.
Mas é importante que esses pratos sejam sempre repetidos com exatidão, dessa forma, ao passo que eles forem sendo preparados, será necessário ir tomando nota de tudo o que está sendo utilizado para o seu preparo.
Quando aprovado, use as anotações para montar as fichas técnicas, você ainda não sabe como fazer uma ficha técnica? Calma que nós temos um artigo completo que te ensina como montar a sua, e ainda temos um modelo para que você possa baixar e imprimir. Depois de ler esse artigo, volte aqui e leia “Ficha Técnica – Guia de como montar uma para o seu Restaurante”.
Decida sobre a decoração
A decoração é uma parte importante da experiência de jantar. É importante escolher uma decoração que transmita a atmosfera que você deseja criar e que seja atraente para o seu público-alvo.
Como você abrirá um restaurante de comida mexicana, todo o ambiente deverá remeter a uma experiência no México.
Para se inspirar, faça algumas pesquisas no Pinterest, assista filmes, veja revistas e traga alguns elementos marcantes para a decoração do local.
Imagens de caveiras mexicanas, cactos, chapeis sombreiros mexicanos e muitas cores fortes e chamativas, são alguns itens que vemos nas decorações desse estilo de restaurante.
Contrate uma equipe
Tudo quase pronto? Então, é hora de contratar toda a sua equipe.
Ter uma equipe capacitada é fundamental para o sucesso de um restaurante. Por isso, para os cargos de cozinha, por exemplo, exija experiência. Isso pois, muito provavelmente você não vai querer ninguém fazendo testes e cometendo erros que poderiam ser evitados, justamente com os pratos que serão servidos aos seus clientes, acertei?
Aliás, é importante contratar pessoas com habilidades complementares que possam trabalhar juntas para oferecer uma experiência de gastronômica inesquecível aos clientes.
Dos funcionários que você precisa contratar estão o gerente, o maître, os garçons, o chef, o cozinheiro, os auxiliares de cozinha e o bartender.
Ah! Você sabia que chef e cozinheiro são funções extremamente diferentes? O chef cuida de toda a administração da cozinha, sendo assim, é ele quem cuida do estoque, da escolha dos produtos, da atualização do cardápio, do controle de desperdícios e assim por diante. Já o cozinheiro tem o único dever de cuidar da produção dos alimentos. Interessante, não é?
Promova o seu negócio
A promoção – no sentido de promover – é importante para garantir o sucesso de um negócio. É importante utilizar as mídias sociais, jornais locais e outros canais para promover o seu restaurante, antes mesmo da abertura dele. Além disso, é importante considerar a realização de eventos de lançamento e oferecer descontos e promoções para atrair clientes.
Sendo assim, se você ainda vai abrir o seu restaurante mexicano, já vai preparando as redes sociais dele. Se o cardápio já está definido, se a decoração do espaço já foi feita, que tal contratar um profissional para fazer algumas fotos e vídeos do local, para você ter o material para fazer se promover nas redes sociais.
E aproveitando que estamos falando de redes sociais, que tal contratar também um social mídia para ficar por conta dessa parte? Fica a dica!
Ofereça um serviço excepcional
Oferecer um serviço excepcional é fundamental para garantir o sucesso de um restaurante. É importante treinar a equipe para que eles saibam como tratar os clientes de forma amigável e profissional. Além disso, é importante monitorar constantemente a satisfação dos clientes e fazer as melhorias necessárias.
Dessa forma, para atingir um atendimento de excelência, vale a pena investir em treinamentos periódicos para a equipe. Treinamentos esses que visem o aperfeiçoamento profissional e pessoal. Procure, por profissionais, como chefs de cozinha renomados, especialistas em etiqueta, consultores ou coaching que tenham relação com a área para realizar tais treinamentos.
Além disso, vale a pena também, criar uma cultura de coleguismo entre os colaboradores por meio de happy hours ou outros eventos. Isso tudo para poder transformar o local de trabalho em um ambiente amigável.
Não se desanime
Por fim, mas não menos importante, não desanime. Abrir um negócio pode ser desafiador, mas é importante não se desanimar. É importante ser persistente e manter o foco nos objetivos. Além disso, é importante aprender com os erros e continuar a melhorar a cada dia.
Em conclusão, abrir um restaurante de comida mexicana pode ser uma empreitada desafiadora, mas também pode ser extremamente recompensadora. Seguindo estes passos e investindo em sua equipe, menu, promoção e oferecendo um serviço excepcional aos clientes, você pode garantir o sucesso do seu negócio.
Quer aprender um pouco mais com a gente? Não deixe de ler os artigos que eu indiquei para você durante todo esse artigo.
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