Os Combos de produtos dentro do nicho do food service são sobretudo, os maiores causadores de impacto no aumento do ticket médio dos estabelecimentos.
Eles levam vários clientes ao longo da jornada de funcionamento do local a adquirirem não tão somente aquilo que seria o suficiente, como também aquilo que lhes parecem mais vantajoso.
Afinal, é bem melhor comprar várias coisas que juntas ficam mais baratas, do que comprar apenas uma e outra e verificar a variação dos preços para mais. Você concorda?
Acreditamos que muito provavelmente você já passou por uma situação idêntica, se não em um restaurante ou semelhantes, em qualquer outra situação de compra e venda.
De qualquer modo, hoje aqui, vamos falar um pouco e ainda dar dicas preciosas para montagem de combos de hamburguers, e afins, para hamburguerias que querem aumentar a sua lucratividade.
Sua hamburgueria está com ticket médio baixo e você não sabe mais o que fazer? Então não deixe de ler este artigo até o final.
Por que combos são importantes na minha Hamburgueria
A princípio, o que mais importa em um estabelecimento é a venda. Porém, existem várias formas de alcançar a tão esperada conversão.
Algumas dessas formas são impulsionadas por estratégias como:
- Técnicas de atendimento;
- Visual merchandising;
- Marketing;
- Ofertas e Promoções.
Dentre todos esses, os combos se enquadram as ofertas e promoções.
Todavia, não basta saber o que é e onde se enquadra essa estratégia, se você não sabe como colocá-la em prática.
Antes disso, vamos entender o motivo por qual a venda de combos funciona para aumentar o seu número de vendas.
Por que pessoas adoram combos
Hoje, sabemos por exemplo que, grande parte das compras são feitas mais por impulso do que por necessidade.
No entanto, mesmo que por impulso, na maioria das vezes no momento exato da compra, o cliente não consegue assimilar que aquela ação foi tomada por influência de um fator externo. À primeira vista, ela foi um bom negócio feito racionalmente.
Na verdade, quando temos mais de uma opção, e essa mostra vantagens sobre a outra, para o seu cérebro, adquirir o produto que te traz vantagens, se assemelha a uma vitória.
Nesse sentindo observamos que a venda de combos está relacionada a uma “neurovenda”.
Você já ouviu algo sobre o termo?
Neurovenda é uma técnica muito utilizada dentro do marketing para alavancar o lucro de um negócio por meio de vendas que demonstram da melhor forma as vantagens de adquirir tal produto/ serviço.
Ela tende a levar o seu público alvo a enxergar que aquela será uma prazerosa compra de um produto muito bom e por um preço muito em conta.
Aqui podemos encaixar o pensamento de não importa o quanto vai custar, mas sim o quanto vai valer a experiência, impulsionado ainda mais pelos vantagens do preço.
Nesse sentido, como todo combo traz uma vantagem, podemos dizer que ele é uma oferta ou promoção, dentro da “neurovenda.
É por tudo isso que pessoas adoram combos.
Combos são importantes porque elevam as suas vendas
Acreditamos que com tudo o que nós conversamos até agora, provavelmente você já chegou a essa conclusão certo.
Claro que no seu cardápio devem existir outras opções, até porque, cada cliente está em um momento de decisão de compra. Alguns já vêm decididos em adquirir apenas um item e nada os fará mudar de ideia.
E antes garantir uma venda, do que não vender nada, certo?
Então mantenha seu cardápio com o número ideal de opções para poder agradar seu público de maneira geral.
Porém coloque bastante atenção no planejamentos dos seus combos, eles podem te salvar naqueles dias de baixo movimento.
Quais tipos de combos oferecer
Em primeiro lugar o combo mais importante de todos é definitivamente o, hambúrguer mais bebida. É cultural e unanime na maioria dos locais que possuem fast food que os lanches sejam acompanhados de algo para beber.
Dessa forma, observe qual é a melhor possibilidade para fazer essa oferta ou promoção.
Outro super clássico é o hambúrguer mais batatas e bebidas. Esse definitivamente não pode faltar. Aliás, pense na possibilidade de oferecer opções para substituir a batata, como por exemplo, anéis de cebola.
Ainda, ofereça também um combo completo. Aquele que oferece além do hambúrguer, também oferece, batata, bebida e sobremesa.
Como calcular o quanto eu posso dar de desconto.
Todos os descontos que são agregados aos combos não podem ultrapassar o valor do seu lucro sobre cada um dos produtos. Ou seja, caso você venda uma batata frita com até R$ 3,00 de lucro, o seu desconto deve ser de até R$ 3,00.
Isso garante que, mesmo que com um desconto alto sobre o produto, e sem nenhum lucro, também não haverá perda.
Para saber qual é o seu valor de lucro sobre cada item, será necessário saber os valores dos preços, dos custos e das despesas operacionais.
Subtraindo cada uma dessas do valor de venda, será possível descobrir qual é seu lucro sobre os seus produtos, para que então você possa decidir qual será o desconto oferecido sobre o seu combo.
Lembre-se que descontos “muito altos” devem ser reservados para itens que por exemplo estão perto da data de vencimento, ou que não estão saindo como o esperado.
O que mais precisamos dizer para te convencer de incluir combos no seu cardápio?
Neste artigo nos esforçamos para mostrar para você o quanto os combos são importantes para o aumento das vendas na sua Hamburgueria, e por consequência, o quanto eles podem aumentar o seu ticket médio.
Sabemos que alguns assuntos como a neurovenda pode parecer complexa e por esse motivo nos propomos a voltar com um artigo inteiro sobre o assunto para que você possa saber mais.
Em suma, esperamos que este artigo possa te inspirar a ter novas ou diferentes iniciativas frente a sua Hamburgueria.
Quer ficar ainda mais por dentro de assuntos como esse?
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