Cardápio para hamburgueria: Saiba como fazer

13.09.2019
Você sabe como fazer um cardápio para sua hamburgueria? Sabe como o cardápio ajuda a ter uma gestão mais eficiente? Não? Então clica e confira!

Você sabe como fazer um cardápio para sua hamburgueria? Sabe como o cardápio ajuda a ter uma gestão mais eficiente? 

Bom, todo empreendimento exige um planejamento bem feito, e não é diferente com as hamburguerias. É necessário ter uma gestão eficaz para que os números fiquem sempre positivos no final do dia e do mês.

Portanto, nesse artigo iremos abordar como fazer um cardápio para hamburgueria e otimizar a sua gestão.

Conhecendo o mercadocardápio digital

O conceito de hamburgueria não é nenhuma novidade para o brasileiro. É um lanche que está no mercado há décadas, mas que nos últimos anos se reinventou de uma forma espantosa.   

Era conhecido pelas franquias americanas de fast-food ou um lanche rápido sem demandar muita atenção. Hoje porém, cada vez mais as pessoas levam esse prato a sério, mudando completamente o mercado. 

Com essa mudança de mercado e crescimento do setor, é necessário considerar uma alta concorrência. Que vão desde hamburguerias gourmet até as hamburguerias food-truck, passando pelo atendimento delivery.

Assim, é necessário conquistar o público, investir em qualidade e inovação. Confira a seguir, algumas dicas para fazer o seu cardápio e tornar a hamburgueria um sucesso.

Análise de concorrentes

A análise de concorrentes é um dos cinco pontos mais importantes para estruturar uma vantagem competitiva.

Essa análise funciona como um termômetro para o negócio. Basicamente, consiste em analisar quais são os pontos fortes e as fraquezas dos concorrentes. 

Como fazer a análise de concorrentes?

Primeiramente é necessário fazer um levantamento dos concorrentes e conhecer as suas práticas: o que oferecem, as promoções, os preços, a localização, o público-alvo e o atendimento.

Portanto esses monitoramentos devem ser constantes, para que você esteja sempre a frente e antenado nas tendências e novidades. 

Além desse pontos é necessário se perguntar o que leva o cliente a escolher a outra hamburgueria? A resposta dessa pergunta é o que chamamos de vantagem competitiva. 

Definir estilo da hamburgueria

Você deve definir qual o estilo que irá trabalhar na sua hamburgueria. Se escolher por hambúrgueres mais refinados, com ingredientes de alta cozinha será no estilo gourmet. Ou um produto mais simples e rápido feito para delivery, atendendo aquele cliente que tem pressa, fome e não quer sair de casa. 

Esses são apenas dois exemplos de características das hamburguerias atuais, entretanto o quadro é bem mais rico. Descubra qual a área te atrai mais, estude seu público-alvo e experimente! 

Tenha amor por sua hamburgueria

Um hambúrguer que atraia clientes e vire sucesso em seu bairro ou mesmo na sua cidade, necessita de uma dose generosa de paixão. 

Seja apaixonado pelo seu negócio, pesquise por novidades, conheça seus clientes e invista no que a de melhor em questão de produtos, atendimento e serviço.

Qualidade

Os clientes não querem só se alimentar e sim vivenciar uma excelente experiência gastronômica. E certamente se não encontrarem isso na sua hamburgueria vão procurar em outra. 

Por isso não importa o tamanho da sua hamburgueria, se ela é gourmet, delivery ou mesmo food-truck, seu produto é o que deve cativar o cliente, sendo delicioso, com ingredientes de qualidade e um ótimo preparo. Para que assim os clientes virem verdadeiros fãs da marca. 

Ofereça um diferencial no cardápio para hamburgueria 

Sabemos que a maioria do público acaba escolhendo os lanches tradicionais como o xis-salada. Porém oferecer um cardápio vasto vai garantir sempre novas experiências. Sendo um bom atrativo para sua hamburgueria. 

Não esqueça de acompanhar as mudanças de mercado, hoje temos uma proporção maior de pessoas vegetarianas e com restrições alimentares. Aproveite se esse pode ser o seu público e se diferencie, aumentando o leque de clientes. 

Como montar um cardápio para hamburgueria ideal?hamburgueria

Primeiramente você precisa ter em mente ou melhor já no seu planejamento os hambúrgueres, porções e todos os outros pratos que irá servir na hamburgueria. Deixando as coisas organizadas será muito mais fácil na hora de montar o menu da sua hamburgueria. 

É necessário pensar na elaboração dos pratos sem grandes desperdícios e nem perdas. Um dica é elaborar pratos que tenham ingredientes parecidos na composição, assim o que você comprar para um pode utilizar no outro. 

Aparência conta? 

Sim e muito, leve em consideração aspectos que são fundamentais para elaboração do cardápio, como a cor, formato e a ordem que os produtos serão apresentados. 

A ordem do cardápio deve seguir uma ordem lógica como a da hamburgueria. Comece pelas entradas, lanches e porções e termine com as sobremesas. 

Além desses pontos é importante colocar foto do prato abaixo da descrição. Mesmo em cardápios mais enxutos, use uma foto menor porém de ótima qualidade. Além do cliente poder visualizar o prato, a presença da imagem consegue converter até 50% mais de vendas.

Cardápio sempre atualizado  

Faça o exercício de se colocar no lugar do cliente. Já pensou chegar na hamburgueria escolher um prato e aí o atendente informa que o mesmo não está mais sendo produzido? Muito chato não é mesmo!

Além disso, o cardápio desatualizado pode conter preços errados. Deixando a experiência do cliente desagradável, que ao pagar descobre que está pagando mais do que achava.   

Esses são problemas para os estabelecimentos que utilizam os cardápios de papel, pois com pequenas mudanças eles já precisam ser refeitos. Não sendo viável para o estabelecimento manter sempre atualizado.

Entretanto com o cardápio digital por QR code, você mantém o seu menu sempre atualizado de forma simples e rápida. E o melhor de tudo sem gastos extras com impressão e encadernação.

Qual formato utilizar no cardápio para hamburgueria? hamburgueria

Em geral, as hamburguerias utilizam o formato de livro, os clientes já estão acostumados com esse formato. Porém para o estabelecimento não é vantajoso, pois é caro para fazer e qualquer atualização já precisa fazer tudo novamente. Sem falar das perdas por estragos, pois acabam molhando e ficando danificados. 

Um formato que está cada vez mais ganhando o coração de usuários e empreendedores é o cardápio digital por QR code. Onde você não terá grandes gastos, pois cada usuários acessa o cardápio com o próprio celular, com a leitura de um QR code. Sem falar que esse formato não sofre modificação pelo tempo de uso, e pode ser atualizado sempre. 

A uma gama muito grande de formatos para cardápios, assim é necessário escolher o que mais lhe atende, sempre pensando nos custos e na experiência do usuário.

Como montar um menu para hamburgueria utilizando psicologia?

Sim, a psicologia do cardápio é real. Ela adapta o cardápio da hamburgueria para que seja uma ferramenta de vendas, garantindo maior renda no estabelecimento.

Aqui estão algumas dicas para você por em prática a psicologia do cardápio e garantir mais vendas e assim maior rentabilidade:

  • Opções limitadas: A teoria psicológica conhecida como “paradoxo da escolha”, diz que quanto maior o número de opções maior a ansiedade;
  • Fotos: O especialista Gregg Rapp diz que uma foto ao lado da descrição do prato aumenta a venda em 30%, claro que estamos falando de fotos com qualidade;
  • Apresentação dos preços: Não deixe tão visível os preços, use técnicas como colocar abaixo da descrição, esconder o cifrão ou a dos preços quebrados, até porque um prato a R$ 9,95 é mais atrativo do que um a R$ 10,00;
  • Brinque com o visual e a disposição: O canto superior direito é o mais disputado. Então é nesse local que você deve colocar o que pretende vender mais;
  • Linguagem: Você prefere um “pudim de chocolate” ou um “pudim de chocolate com toques aveludados de avelã”? O prato pode ser o mesmo, mas a linguagem faz o cliente valorizar mais o prato e o valor pago.

A outras formas de chamar atenção do seu público, mas é necessário compreender o seu estabelecimento e o que ele busca passar para o cliente. E antes de sair fazendo o que a maioria faz, entenda qual o perfil do seu público, veja a viabilidade de pôr em prática na sua hamburgueria e aí sim se adeque às necessidade do seu negócio.  

Cor do cardápio para hamburgueria

Alguns estabelecimentos utilizam as cores do tema do espaço nos cardápios, esta opção traz harmonia e ajuda a criar uma maior identidade visual da marca. Adicione um slogan e faça do seu cardápio uma ferramenta de venda. 

Mas se você não pretende utilizar as cores da sua marca confira as dicas abaixo.

Se sua hamburgueria recebe pessoas de classe média para cima, evite as cores quente e chamativas. Neste caso, o pretinho básico, branco e tons pastéis podem ser mais assertivos. Pois passam delicadeza e elegância que combinam com espaços mais refinados.

Se você irá trabalhar com alimentos vegetarianos, opte pelas cores dos vegetais. Transmitindo uma ideia de alimentação saudável.

Porém se você irá trabalhar como fast-food aposte nas cores quentes. A ideia nesse caso é apresentar tudo da forma mais rápida e eficiente possível. 

Organize os itens do cardápio para hamburgueria 

Além da psicologia é necessário organizar os itens do cardápio. Evite colocar fontes diferentes para cada prato. Escolha um tamanho que não seja muito grande, mas que também não exija muito dos clientes. 

Destaque os pratos que tem mais saída, deixe o texto agradável e de fácil compreensão. Cuide também da ordem em que os itens irão aparecer, coloque tudo numa ordem lógica como: entrada, prato e sobremesa. 

Lembre-se o preço é sempre o último a aparecer. Faça isso e verá como seus clientes se sentirão menos confusos na hora de escolher a refeição.

Se diferencie no cardápio para sua hamburgueria qrpedir

Ao montar o cardápio da sua hamburgueria, pense em abranger diferentes públicos. Ofereça opções kids, veganas e vegetarianas, opções diferentes de carnes, acompanhamentos criativos entre outros pontos que você pode utilizar a criatividade. 

Apenas hambúrguer?

É necessário ter em mente que o público está cada dia mais exigente, ou seja, não querem só opções tradicionais. Busque se destacar incrementando o cardápio com hambúrgueres diferentes e entradas especiais. Confira algumas dicas para incrementar o cardápio da sua hamburgueria e despertar maior interesse dos clientes:

  • Saladas: A salada resolve o problema de todos. Para quem está de dieta e não quer deixar de sair com os amigos para comer fora e também para quem quer incrementar o pedido;
  • Hambúrguer de origem vegetal: Você não pode deixar passar a oportunidade de aumentar a atração de seu estabelecimento, oferecendo opções veganas e vegetarianas;
  • Acompanhamentos: Em vez de servir apenas batata frita comum, ofereça um diferencial um sabor que seja diferente, um modo de fazer diferente, o importante é se diferenciar e conquistar mais e mais pessoas;
  • Doces: Pense nas sobremesas para aguçar o desejo de consumo. O Milk-shake é uma sobremesa interessante pois além de ser deliciosa traz um ar nostálgico. 

Incrementando o cardápio da sua hamburgueria você abrange diferentes públicos, abrindo assim o leque de clientes. Além das opções trabalhe os combos, que na venda mais mercadorias aumentam o seu ticket médio. Proporcione uma ótima experiência ao consumidor e saia na frente da concorrência. 

Afinal o que é experiência do consumidor?

hamburgueria

Já que falamos tanto em experiência do consumidor é necessário entender o que significa e que pontos merecem atenção.

 Experiência do consumidor é um grupo de momentos vividos pelo cliente que estabelece um vínculo com a marca. Quando a experiência supera as expectativas e supre as necessidades ela garante uma relação próspera e duradoura entre marca e cliente. 

Para melhorar sua relação com os clientes é necessário seguir todas as dicas quanto ao cardápio da sua hamburgueria. Mas apenas isso não basta, confira abaixo o que mais agrega para a experiência do seu consumidor:

  • Educação e receptividade: Seja cordial, receptivo e acima de tudo educado;
  • Filas: Para um bom atendimento é necessário não deixar o cliente esperando por horas em um fila, tanto para o primeiro atendimento quanto para realizar o pagamento;
  • Ambiente: Além de bonito, o estabelecimento deve estar limpo, confortável e com uma decoração condizente com a proposta estabelecida;
  • Serviço impecável: Vai desde o atendimento a qualidade da comida Então de treinamentos para os funcionários e trabalhe com bons fornecedores;
  • Problemas: Ao ter qualquer tipo de problema resolva imediatamente, procure sempre a melhor solução tanto para você quanto para o cliente; 
  • Feedback: Saiba o que seu cliente pensa sobre a sua hamburgueria pedindo a opinião dele, isso demonstra atenção e preocupação.

Concluindo

Como vimos no decorrer do artigo há muitos pontos que necessitam de atenção na hora de montar um cardápio para hamburgueria. Sendo que influenciará diretamente na rentabilidade do negócio. 

Da mesma maneira, as tecnologias auxiliam a aumentar ainda mais o retorno e a rentabilidade. Então aproveite as novas tecnologias como o cardápio digital qrpedir, que possibilita a automação dos processos de atendimento de forma rápida e fácil. 

Com o qrpedir você consegue otimizar recursos, mão de obra e atendimento. Além de levar a experiência do consumidor a outro nível, muito mais agradável e impactante. Para conhecer o qrpedir basta clicar aqui. 

Além disso, nunca se esqueça de que, com a grande concorrência na área da alimentação, é necessário dedicação e atualização, para assim realizar um excelente trabalho e garantir o sucesso do empreendimento.

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Luan

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