O objetivo de um empresário visionário é sempre expandir os negócios. Em um restaurante ou similar, isso pode ser feito de várias formas. É possível aumentar unidades do seu negócio, diversificar a cozinha para atender vários públicos, ou ainda, criar um espaço diferente para receber clientes fora dos horários de almoço e jantar, como um espaço para happy hour.
Primordialmente, hoje falaremos sobre uma dessas formas de expansão. Expansão que vem no sentido de aumento de vendas e de fidelizar clientes. Assim, a dica da vez é: como criar um espaço para Happy Hours no seu restaurante.
Sobretudo, se você é dono ou gerente de um restaurante, deve sempre procurar maneiras de atrair novos clientes e aumentar os seus lucros. Nesse sentido, criar um espaço para Happy Hour pode ser uma estratégia muito eficaz.
O Happy Hour (hora feliz em tradução livre) é um período geralmente no final da tarde, em que os restaurantes oferecem bebidas e comidas com descontos para incentivar os clientes a visitá-los fora dos horários de pico. É um momento que tem como público alvo os trabalhadores que buscam descontração e relaxamento após o expediente, junto com seus colegas de trabalho.
No entanto, criar um espaço de Happy Hour atraente e eficaz requer planejamento cuidadoso e é necessário atenção aos detalhes. Caso contrário, a longo prazo podem fazer você perder tempo e dinheiro com algo que não lhe trará retorno.
De qualquer forma, não desista da ideia, seu espaço dará certo se estiver muito bem planejado. Aliás, esse artigo é justamente para te dar um gás e te mostrar os primeiros passos.
Sendo assim, a seguir estão algumas dicas para ajudá-lo a criar um espaço Happy Hour. Seus clientes vão adorar!
Boa leitura!
Considere o layout do seu restaurante ou similar
Ao planejar seu espaço para Happy Hour, é fundamental considerar o layout do seu restaurante, pois isso influencia diretamente a jornada de compra do seu cliente. Se possível, tente separar o seu salão de almoço e jantar, deste novo ambiente.
Esse novo espaço deve ser acolhedor, convidativo e divertido, incentivando os clientes a relaxar, interagir e desfrutar de ótimas bebidas e comidas. Quando alguém pensa em curtir um Happy Hour, logo vem à mente o ambiente de bares e restaurante ou pubs. Sendo assim, se possível for, crie um espaço específico inspirado nesse estilo de food service para esse tipo de entretenimento.
Caso você tenha um espaço ao ar livre, como um rooftop, um deck ou uma calçada bem espaçosa, considere transformar em um espaço de Happy Hour.
Decoração do ambiente
Aliás, você também deve pensar na decoração desse espaço, desde mobília até o tipo de iluminação que será utilizada. Sobretudo, no caso da mobília, saiba que essa deve ser diversificada.
Um espaço como esse costuma receber desde um cliente que veio tomar um drink sozinho para poder relaxar depois de um dia de trabalho estressante, até um grupo de amigos que acabaram de sair do trabalho e querem se divertir em longas conversas.
Então, pense em disponibilizar, além dos móveis que o seu restaurante já possui, alguns outros, como: mesas bistrô, uma mesa comprida, algumas poltronas com mesinha de apoio e banquetas no balcão na área do bar.
E, se no seu restaurante não existe um espaço para montar uma área específica para o Happy Hour, a solução será adaptar o espaço que está disponível sem desconfigurar a identidade do seu restaurante.
Lembre-se, aqui estamos falando sobre somar um novo tipo de atividade ao seu negócio sem que a atividade principal sofra interferências circunstanciais. Sendo assim, seu restaurante que oferece almoço e jantar, não deixará de oferecer esses serviços, ele terá o Happy Hour como um bônus.
Escolha um menu atraente
Seu menu de Happy Hour deve ser atraente e tentador. Ofereça uma variedade de bebidas, desde cervejas artesanais a coquetéis exclusivos, e certifique-se de que seus preços sejam competitivos. Para as comidas, ofereça petiscos como amendoins, conservas variadas, queijos, e, alguns pratos típicos de boteco que possam ser compartilhados entre os clientes.
Sobre as comidas de boteco, pense em algo fácil e rápido de ser preparado, como pastéis, calabresa frita, batata frita etc. Acima de tudo, também é importante incluir algumas opções especiais para pessoas com algum tipo de restrição alimentar, como intolerância à lactose ou ao glúten.
Agora falando do cardápio como carta de apresentação. Certifique-se de que ele seja bem organizado e que ajude a oferecer aos seus clientes uma experiência completa. Para tanto, não inclua nele apenas os pratos e preços. Dessa forma, apresente também: descrição do prato, sugestão de harmonização e observação sobre ressalvas.
Logo, você pode optar por um cardápio digital que vai proporcionar para o ambiente mais modernidade, agilidade e até mesmo, maior ticket médio.
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Promova seu espaço de Happy Hour
Antes de mais nada, na atualidade, as redes sociais ditam tendências, sejam elas de moda ou gastronomia. Elas possibilitam estratégias de marketing eficientes, por isso, é importante marcar presença nas redes sociais de modo a promover o seu novo espaço, acima de tudo. Afinal, estamos na era do marketing digital e a sua imagem nas redes, é primordial para suas vendas.
Caso o seu restaurante já possua perfis com um grande número de seguidores, utilize para fazer a promoção do momento de Happy Hour.
Para tanto, há outros lugares e modos por onde o seu Happy Hour pode ser promovido, por exemplo: site, cartazes e folhetos, televisão, rádio, youtube, anúncio em aplicativo de jogos etc.
De modo geral, na hora de promover o seu Happy Hour, independente do meio utilizado, existem algumas informações que não podem ficar de fora, como: os dias da semana em que esse evento estará disponível, em que horário o atendimento irá começar, quais são as promoções e descontos, qual será a atração (caso haja música ao vivo) e assim por diante.
Aliás, se você usa cardápio digital, você também pode deixá-lo disponível por meio de link nas redes e mídias sociais, para que as pessoas vejam com antecedência se o que você oferece, as agrada.
Treine sua equipe
Certifique-se de que sua equipe esteja treinada para lidar com os clientes durante o Happy Hour. Desse modo, instrua-os a manter o sorriso no rosto e a prestar um atendimento com cordialidade a todos. Afinal, o que diferencia as empresas é o atendimento de qualidade.
Além disso, eles devem estar cientes do menu de Happy Hour. Sobretudo, os garçons. Esses devem saber de todos os detalhes do seu cardápio, isso, para que eles possam ser mais vendedores consultivos, ao invés de apenas meros atendentes. Aliás, todos devem estar cientes também, das ofertas especiais disponíveis.
Por fim, mas não menos importante! Toda equipe, desde a cozinha até o salão de vendas, deve ser capaz de lidar com um grande volume de clientes em um curto período de tempo.
Ofereça entretenimento
Oferecer entretenimento durante o Happy Hour pode tornar seu espaço ainda mais atraente para os clientes. Considere ter música ao vivo, karaokê ou jogos de bar disponíveis para os clientes. Desta forma, a fidelização de clientes é a consequência de um local e serviço agradável.
Certifique-se de que o entretenimento seja apropriado para o seu público. Em alguns casos, o que era pra ser um bônus, pode prejudicar a experiência do cliente. Um bom exemplo de entretenimento que passa dos limites e se torna um incômodo é quando a música está tão alta que você não consegue escutar o que a pessoa do seu lado está falando.
Moderação é a palavra-chave.
Monitore seu sucesso
Certifique-se de monitorar o sucesso de seu espaço de Happy Hour. Meça o número de clientes durante o Happy Hour e o aumento nas vendas. Use essas informações para ajustar seu menu, ofertas especiais e promoções.
Dessa forma, será possível verificar se o projeto está dando certo ou não.
Aliás, vale a pena verificar se essa atividade não está atrapalhando as outras, como o almoço ou o jantar no seu restaurante.
Para ter certeza de que está sendo uma iniciativa vantajosa, no pré e pós venda, você deve contar com a ajuda de um ótimo sistema de gestão com funções como controle financeiro e controle de estoque. Nós indicamos o sistema de gestão para restaurantes Sischef. Para conhecer, é só clicar no banner abaixo.
Finalizando
Em resumo, criar um espaço para Happy Hour pode ser uma estratégia eficaz para aumentar os lucros do seu restaurante. Certifique-se de considerar cuidadosamente o layout do seu espaço, escolher um menu atraente e promovê-lo adequadamente. Treine sua equipe para lidar com o aumento de clientes e ofereça entretenimento para tornar o espaço mais atraente. Monitore seu sucesso e faça ajustes quando necessário para garantir que seu espaço de Happy Hour esteja trazendo os resultados que você deseja.
Lembre-se de que Happy Hour não é apenas uma maneira de atrair mais clientes, mas também uma oportunidade para oferecer uma experiência memorável aos clientes que já frequentam seu restaurante. Com um planejamento cuidadoso e atenção aos detalhes, você pode criar um espaço para Happy Hour que se torne um grande sucesso e um diferencial.
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Espere aí! Não vá embora ainda. Tenho algumas dicas de leitura que podem te ajudar logo abaixo.
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